В январе 2007 года в Самарканде открылось кафе "Halol food", в меню которого входят блюда, приготовленные исключительно по канонам поварского искусства правоверных мусульман.
Владелец кафе – 28-летний предприниматель Фарход Турсунов – человек верующий. Закончив медицинский институт и устроившись на работу в одну из клиник Самарканда, Фарход однажды понял: чтобы заработать необходимые деньги, нужен дополнительный бизнес. Решив заняться коммерческим проектом, он выбрал сферу услуг. Фарход купил здание, в котором прежде располагался фотосалон, и открыл в нем сначала Интернет-кафе. Но желание того, чтобы бизнес не расходился с духовными принципами, привело его к мысли открыть специальное место для мусульман, куда правоверные могли бы приходить как сами, так и со своими семьями, не опасаясь употребить в пищу что-то не соответствующее их устоям.
– Я не раз замечал, когда соблюдающие религиозные традиции, верующие люди заходят в какие-нибудь обычные кафе или рестораны вместе со своими сестрами, женами или матерями. Там их нередко раздражают своими непристойными взглядами или действиями другие посетители, – рассказывает Фарход. – А здесь, в моем кафе, они могут чувствовать себя свободно, потому что сюда приходят люди, которые почитают и уважают ту же религию и обычаи. Я думаю, это даст возможность нашим клиентам не размышлять, можно ли ходить в кафе вместе семьей, и не бояться попасть в неловкое положение.
Маленький подвальчик оборудован со вкусом. Восточный колорит чувствуется во всем – в подобранной посуде, оформлении зала и, конечно, в составе персонала: преимущественно мужчины, только роль помощника повара выполняет девушка – дочь соседа Фархода Турсунова. Стоит отметить, что и телевизор в кафе транслирует исламские каналы.
Еще одним признаком того, что хозяин заведения – глубоко религиозный человек, служат вывешенные на стенах образцы арабской каллиграфии.
– Здесь приведены хадисы [хадисы – предания, основанные на случае из жизни или каком-либо изречении Мухаммеда и его сподвижников. – прим. ред.], – поясняет Фарход, указывая на подпись на картине, сделанной на основе из овечьей кожи. – Отделочные и малярные работы при оформлении зала выполнили мои знакомые, которые тоже регулярно читают Коран и соблюдают намаз.
В кафе "Halol food" готовят блюда как восточной, так и европейской кухни, но без использования свинины и других продуктов, считающихся в исламском мире запрещенными. К примеру, мясо неправильно зарезанного барана или быка тоже считается "харам", то есть нечистым. Не говоря уже об алкогольных напитках – напитках "шайтана", – Фарход в этом плане категоричен.
– Еще в прошлом году я хотел осуществить свой замысел создания такого кафе, но у меня не было своего помещения. Тогда пришлось работать вместе с одним моим знакомым бизнесменом. Но он не выдержал и в один прекрасный день изменил своим принципам, сказав, что все же будет продавать спиртное, так как без него, мол, дела не идут, – с сожалением рассказывает Фарход.
– Когда мы открыли кафе, сразу совершили жертвоприношение, зарезав барана, и пригласили представителей духовенства. Имам мечети дал нам фетву (юридическое заключение высшего религиозного авторитета (муфтия, шейх-уль-ислама) о соответствии того или иного действия или явления Корану и шариату). Самое главное в нашем начинании – это терпение. Я уверен, что наше заведение многим понравится, – с убежденностью говорит владелец "Halol food".
Идею создания кафе, ориентирующегося на людей, предпочитающих исключительно "халяль" – чистую еду, – Фарходу подсказали друзья, уехавшие в Великобританию.
– В этом деле я не первопроходец, таких столовых и кафе уже давно и немало открыто как в Самарканде, так и в столице Узбекистана Ташкенте, – говорит Фарход Турсунов. – Но туда можно попасть только по знакомству, когда кто-то вам его подскажет или туда отвезет. А я решил уже в названии кафе открыто об этом написать. Почему на английском? Это связано с тем, что древний Самарканд ежегодно посещают много туристов-мусульман. А кафе расположено прямо на дороге между офисом духовенства мусульман Самаркандской области и святым местом поклонения для мусульман всего мира – комплексом "Ходжа Исмоил Аль-Бухари", где покоится и прах самого имама Аль-Бухари. Так или иначе, туристы-мусульмане будут проезжать рядом с этим кафе. Надеюсь, им приглянутся наши блюда, приготовленные из чистых продуктов и с чистыми помыслами.
А пока кафе "Halol food" славно только тем, что его хозяин решил вести бизнес, который не расходится с его духовными принципами. Ведь до этого в Самарканде не было заведения общепита, столь открыто заявившего о своей ориентированности только на мусульман.
31.01.2007
Источник: Фергана.Ру
