В Москве найдены халяльные сосиски со свининой, виновника будут искать на скотобойне. Представитель НИИ мясной промышленности рассказал "МК", как мог случиться подобный конфуз

Курьезный, но в то же время неприятный скандал назрел на одном из крупнейших мясокомбинатов Москвы. В халяльной ветчине и сосисках эксперты из испытательного центра Всероссийского НИИ мясной промышленности имени В.М.Горбатова обнаружили следы... ДНК свиньи. Шок для всех мусульман, конфуз для производителей специфической продукции – как такое вообще могло произойти. И что делать тем, кто все же попробовал "оскверненный" продукт?

Для начала – звонок в сам НИИ, официальному представителю Борису Гутнику.

– Борис Ефимович, кому вообще пришло в голову проверить ветчину?

– К нам обратились ваши коллеги. Они захотели провести испытание халяльной продукции. Дело в том, что в институте есть хороший сертифицированный испытательный центр. Так вот нам привезли вареную ветчину "Восточная халяль из говядины" и сосиски с аналогичным названием. Продукция одного из московских мясокомбинатов.

– Как проводилось исследование?

– На самом тонком молекулярном уровне. Существует экспресс-метод, когда, используя так называемую полимеразно-цепную реакцию, можно выделить ДНК свиньи. Как правило, на это уходят сутки-двое. Примечательно, что этот же метод используется для определения свиного гриппа у человека. В итоге наши специалисты нашли в деликатесах молекулы свинины. Замечу, что это чрезвычайно мизерные количества.

– Как они могли попасть в сосиски и ветчину?

– Вариантов миллион. Я хорошо знаю, что халяль на мясокомбинате делается в отдельных помещениях, так что там контакта точно быть не могло.

Предполагаю, что какое-то соприкосновение могло быть на скотобойнях, где не соблюдались халяльные правила. Либо продукция изготавливалась на одном и том же оборудовании. Хочу сразу сказать – результаты этого исследования распространяются только на исследуемые образцы. В других халяльных сосисках данные могут быть другими.

Тем временем председатель Совета муфтиев России шейх Равиль Гайнутдин потребовал провести проверку в отношении мясной продукции комбината.

Кстати, результаты экспертизы не были представлены ни производителям, ни экспертам Международного центра стандартизации и сертификации "Халяль" Совета муфтиев России. Звоним директору центра Айдару Газизову.

– Насколько знаю, вы уже сами провели анализ этой ветчины и сосисок. Что он показал?

– Результат был отрицательный. Отмечу – это был экспресс-анализ. Он выглядит как тест на беременность. Сырье поместили в пробирку с теплой водой, опустили туда тестер. Если появились две полоски – значит, есть свинина. В нашем случае ничего такого не было.

– Тогда как вы можете объяснить результаты Института Горбатова?

– Проведенное там ПЦР-исследование – это более глубокий анализ.

Протокола исследования я пока не видел, поэтому больше сказать ничего не могу. Замечу лишь, что экспресс-анализом пользуются во всем мире. Я иногда ради любопытства в самолете провожу его. Так, однажды в ветчине, которую выдавали за птичью, обнаружил свинину.

– Некоторые эксперты говорят, что контакт со свининой, возможно, мог произойти на скотобойне.

– Бойня, откуда поступает сырье на мясокомбинат, находится в Уругвае. Там отдельно выделенные линии, и свинины там априори быть не может. На заводе у нас работают два специалиста, закончившие профильный институт пищевых производств. Они тщательно следят за производством халяльной продукции. Так или иначе мы намерены разобраться в ситуации.

Между тем, как пояснили в медресе "Аль-Фатиха" при московской Мемориальной мечети, люди, которые покупали продукцию под видом халяльной и ели ее, не подозревая о наличии в ней свинины, могут не тревожиться. Тут действует принцип "каждое дело оценивается по намерению", и Аллах их простит. А продавцам же следует покаяться.