Чтобы не слипалось

Отдав первые дни Масленицы трудовой неделе, хотя бы в финале ее надо бы вспомнить о празднике. И отдать свой языческий долг солнцу – напечь блинов. Приобщиться к многомиллионному сообществу блиноделов в широкую Масленицу следует даже тем, кто не делал этого прежде, кто не имеет отношения к христианству или же вовсе считает себя атеистом.

Языческая традиция печь блины в марте почти не имеет отношения к религии в ее современном понимании. В старину на Руси, как известно, самыми употребимыми были блины именно из муки гречихи. Гречневую крупу для блинов, перебрав, быстро высушивали на противне в печи и очень мелко мололи. Теперь вместо печи вы воспользуетесь духовкой, а в муку гречиху превратите в кофемолке, если захотите конкретно гречневых блинов, которыми столетия назад провожали на Руси зиму и встречали Масленицу.

Но так было давно. Каждая новая эпоха привносит свои ноу-хау и в жизнь, и в гастрономию, и даже в искусство блинопечения. Хотя бы ради полноты ощущения попробовать надо все.

В какой сковородке лучше печь блины? Фирмы, выпускающие посуду с антипригарным покрытием, не оказали существенного влияния на привычки блинопоклонников, продолжающих пользоваться чугунными сковородками своих прабабушек – или такими же новыми. Профессиональные повара, кстати, тоже всегда предпочитают чугун. Если его нет – можно воспользоваться любой другой сковородой, но найти по крайней мере такую, у которой будет толстое дно.

28.02.06