Словенцы готовят пасхальное меню

Насчет всенощного бдения, освящения трапезы и крашеных во все цвета радуги яиц, у словенцев все почти, как у нас. И разговляются они тоже от души. Может, даже с большим размахом, чем православные.

По старым словенским традициям обязательными и по сей день к освящению являются копченая свиная нога (ее заранее коптят в дымоходе деревенской печи), хрен, различные кексы и украшенные в национальном стиле пасхальные яйца, лесные орехи, сухофрукты и, конечно, вино. Но даже в такой небольшой по размерам стране с населением чуть больше 2 млн. человек каждый район имеет свои особенности, в том числе кулинарные. О некоторых кулинарно-пасхальных традициях Словении "Трибуне" рассказал шеф-повар знаменитого во всем мире курорта "Рогашска Слатина" господин Томислав.

Словенцы и сегодня питают слабость к сладкому и выпечке. Может, именно поэтому в национальной кухне, включая пасхальную, присутствуют многие разновидности пирогов с бесчисленными начинками.

На первом месте стоит потица – пирог из дрожжевого теста с орехами, изюмом, творогом, медом или маком. Фирменным пирогом считается прекмурска гибаница. В нее кладут творог, изюм и мак. А в районе Гореньска предлагают штрукли – выпечку из гречневой или пшеничной муки. Кроме изюма, творога и мака в нее добавляют сметану. Пекут также пироги с зеленью, не уступающие по вкусу всем остальным, с мясной и колбасной начинками.

В окрестностях Рогашской Слатины, например, в свой фирменный пирог мленчик кладут яйца, орехи и сливки. Пекут и ванцаки – точную копию нашего печенья под названием "хворост". Есть у словенцев еще одна праздничная фишка – Пасхальный понедельник. Этот день у них является официальным выходным днем. Кстати, в

Словении не принято на Пасху ходить в гости с яйцами и сладостями. Все остается в семье.

Вот только детвора, преимущественно в деревнях, в

Великое воскресенье ходит от двора к двору с разожженной чагой – древесным грибом. А хозяева дома, в который забежали дети, непременно должны одарить их деньгами.

14.04.2006