Как живется тем, кто сроду не пробовал мяса

Дал – чечевичный суп –, чапати – хлебные лепешки, сабджи – овощное рагу со сметаной, ласси – фруктовый салат с йогуртом и ни грамма мяса: такими блюдами потчевали меня преданные религиозного общества сознания Кришны, которым вера не позволяет есть мясо. – Я с женой не ем мяса и рыбы уже восемь лет, – рассказал Сварупа Дамодара дас, в миру – Сергей Михайлов, – началось это еще до того, как я нашел свою религию. Сергей отказался есть продукты животного происхождения после перенесенной им клинической смерти. – Тогда я понял, что мясоедение – это проявление гордости человека. Тот, кто может съесть котлету, как бы заявляет о своем праве отнимать жизнь, не им дпденную. Переход с животной пищи на растительную дался легко, хотя сначала были соблазны, вспоминает Сергей. Искушение поборол, потребляя рыбу. Потом отказался и от нее. – Мы не едим продукты убийства и насилия, – говорит он, – например, яйца не употребляем, а вот молоко и мед – с удовольствием.

Сергей утверждает, что люди вполне могут прожить без животного белка.

– Я как врач могу сказать, что те, кто оправдывает свою любовь к мясу потребностями организма, – лицемерят. – В природе сейчас достаточно продуктов, в которых содержание белков в несколько раз выше, чем в мясе. Отказываясь его потреблять, человек ничего не теряет. – Вы, может быть, видели первую реакцию ребенка, которого переводят с молочного вскармливания на обычную еду: если ему дают пюре из мяса, он его выплевывает. Мы специально приучаем детей есть его...

Быть вегетарианцем – вкусно

Сейчас Сергей и его жена Ирина животный белок заменяют чечевицей, орехами и бобами. – Попробуйте, – протягивает мне тарелку с супом Ирина, – как будто на мясном бульоне, правда? Осторожно пробую суп: действительно очень вкусный и наваристый, кажется, что сварен из мяса. – Мы готовим блюда ведической кухни, – поясняет Сергей, – они настолько разнообразны, что даже я за столько лет вегетарианства все не перепробовал. Плюс этой кухни в том, что специи, которые мы добавляем, воздействуют на все рецепторы во рту и чувство насыщения наступает быстрее. Следующее блюдо – овощное рагу с хлебными лепешками. Приятный сливочный вкус и послевкусие специй. – Хлебные лепешки мы готовим без дрожжей, – рассказывает Ирина, – но они все равно получаются пышными. А в рагу кладем все овощи, которые есть в холодильнике.

На десерт – фруктовый салат с йогуртом и сладкие шарики.

– Такой салат нормализирует работу всего кишечника, – говорит Сергей, – у нас все десерты готовят без яиц и дрожжей. Например, бурфи (сладкие шарики) – в них только молоко, сахар, топленое масло с кунжутом и ванилин.

Быть вегетарианцем не только вкусно, но и полезно, утверждает Сергей.

– Те, кто не ест мяса, выглядят моложе, они более подвижны и менее агрессивны, – делится наблюдениями мой собеседник. Но ведь быть вегетарианцем – это дорого! Зимой овощи и фрукты стоят не дешевле мяса... – Кроме дорогих овощей можно есть морковку, свеклу, капусту и картофель – это совсем не дорого и разнообразно.

Оливье едят без колбасы

Саше (Арджуне) 14 лет и он ни разу в своей жизни не пробовал мяса.

– Даже и желания такого не возникало, – рассказывает мальчик, – как же я его съем, если это было живое существо? Именно так я отвечаю некоторым одноклассникам, которые спрашивают у меня, почему я не ем мяса. А в школу я беру бутерброды с сыром. – Даже когда я иду по рынку мимо мясных рядов, не могу вдыхать этот запах, – признается Саша. – Вся моя семья не ест мяса. Я, например, люблю жареную картошку и оливье. Только туда не нужно класть яиц и колбасы, и майонез следует заменить сметаной и добавить горчицы. Получится вкусно, вот попробуйте!

Саша уверен, что его будущая жена тоже будет вегетарианкой.

– Это для меня принципиально, – признается школьник, – я сразу буду выбирать ту девушку, которая не ест мяса.

Мнение со стороны

Александр Трепетин, телеведущий:

– Я – убежденный мясоед и без мяса жить не могу, так повелось с детства. Уже давно заметил особенность своего организма: если не поем мяса два раза в день, чувствую упадок сил. Я считаю, что человек должен есть все: и овощи, и хлеб, и мясо! Мне никогда даже в голову не приходила мысль хоть на день стать вегетарианцем: овощными салатиками не наешься, а так бросил в желудок кусок отбивной – и порядок, можно дальше работать! Наша семья из трех человек покупает три килограмма мяса в неделю и еще колбасные изделия. Я считаю, это нормально. Конечно, с возрастом придется снизить количество потребления мясных изделий, однако сейчас ничто меня не заставит отказаться от сочной зажаристой отбивной. Мне, конечно, нравятся грустные глаза коров, но мясо я все-таки люблю больше.

А был еще случай

Елена Григорьева, телеведущая:

– Однажды я со своей четырехлетней дочкой пошла на рынок за продуктами. Проходя мимо мясных рядов, ребенок испытал шок: стал плакать, кричать, а впоследствии вообще наотрез отказлся есть мясо. Говорила: "Мама, это был теленок, у него были родители, я не могу это есть". Поэтому сейчас, для того, чтобы уговорить ее съесть кусочек мяса, мне приходится пускаться на разные ухищрения: говорить, что это не мясо, а соя или овощи.

Справка "КП"

Сегодня в мире насчитывается около 800 миллионов вегетарианцев. Самые убежденные из них употребляют в пищу только продукты растительного происхождения. Такой рацион, по мнению медиков, не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Врачи больше одобряют лактовегетарианскую диету, которая включает в себя яйца и молочные продукты. Эта система питания обеспечивает организм в достаточном количестве и белком, и кальцием, которого не хватает в чисто вегетарианском рационе, и витамином В12, отсутствующим в растительной пище.

Комментарий специалиста:

Андрей Волянский, врач-бактериолог: – По строению желудка, кишечника и зубов, человек находится между травоядными и хищниками. У нас есть клыки, но они не так развиты, как у хищников. С другой стороны, у людей есть и зубы для перемалывания растительной пищи, но они менее развиты, чем у травоядных. Человеческий желудок способен переваривать как растительную пищу, так и мясо. А вот кишечник у нас намного длиннее, чем у хищников, поэтому во время переработки мяса вместе с питательными веществами организм впитывает и токсические яды, выделяемые мясом. Я, как и многие медики, считаю, что мясо человеку есть можно и нужно, соблюдая при этом принципы раздельного питания.

3.10.2006