В 2007-м году нельзя кушать свинину

Согласно восточному календарю год Свиньи наступит 18 февраля. И чтобы он сложился удачно, астрологи рекомендуют 365-дневное воздержание от употребления в пищу мяса этого животного. О причинах отказа от свинины миллионов людей не только в текущем году, но и на протяжении всей своей жизни "Родной газете" рассказал доктор исторических наук, руководитель группы этнодемографии и этноэкологии Института этнологии и антропологии РАН Анатолий ЯМСКОВ.

Чем провинилось это животное

Народы, исповедующие иудаизм и ислам, всю жизнь пребывают в отказе от свинины и ничуть от этого не страдают. Нарушить запрет они могут только в безвыходных ситуациях, таких, как угроза голодной смерти или когда нельзя обойтись без современных лекарств, приготовленных на основе свиных ингредиентов, таких, например, как инсулин.

Не все так однозначно в отношении к свиньям у самих учредителей запрета – иудеев. Некоторые из них считают свинью умным животным, говорят о ее физиологической близости к человеку, не случайно это одно из немногих животных, чьи органы успешно трансплантируются людям. Кроме того, свинья не хуже собаки поддается дрессуре. Особенно хорошо ее натаскивают на поиски наркотиков. Ну а у других иудеев она вызывает негативные эмоции. На это существует несколько причин.

Давным-давно, когда в Иудее шла гражданская война, произошел такой эпизод: иудеям, оборонявшимся в иерусалимском храме, иудеи, осаждавшие этот храм, доставляли жертвенных животных, чтобы враждующие стороны смогли совершить обязательный для обеих религиозный ритуал (жертвоприношение). Это были барашки, которых поднимали на крепостную стену с помощью веревок. Но один хитрец из числа осаждавших дал коварный совет – в целях экономии агнцев он предложил вместо барашка подложить свинью (вероятнее всего, именно отсюда и пошло крылатое выражение). В Ветхом Завете описывается, что, когда ее подняли до середины стены, свинья уперлась в нее копытами и завизжала так, что вся Святая земля задрожала на 400 миль вокруг. После этого вероломного поступка нарушилось единство среди евреев. И тогда иудейские мудрецы провозгласили: "Проклят тот, кто выращивает свиней". Позже и Иисус, согласно Евангелию, вселил бесов в стадо свиней. И хрюша стала некошерной.

– Закон кашрута (о пригодной пище), записанный в Пятикнижии Моисея тысячелетия назад, не устарел до сих пор. Мудрецы считали, что духовное и телесное начало связаны между собой. Известно, что организм формируется из съедаемых нами продуктов. Но в пище есть также и духовная составляющая, которая, переходя в нас, оказывает особое воздействие. Закон кашрута определяет, насколько духовность пищи соответствует духовности человека, и разделяет с этой точки зрения всех животных, рыб и птиц на пригодных в пищу и запретных.

Основные требования предъявляются к мясу. К кошерным (то есть съедобным) относится мясо тех животных, у которых раздвоенные копыта и которые являются жвачными. Это говядина, баранина, козлятина. Кроме того, скот должен быть забит безболезненным способом. Его нельзя заколоть, застрелить, оглушить или убить током. Животное надо правильно зарезать. Резник за несколько секунд должен перерезать дыхательное горло, пищевод и сонные артерии, чтобы не доставлять ему лишних страданий. Когда животное умирает, из него должна полностью вытечь кровь (она почитается за душу). После забоя специалист по жилованию мяса удаляет кровеносные сосуды и жилы, чтобы удалить остатки крови. Только после этого мясо считается кошерным. У мусульман те же требования к умерщвлению животного, чтобы мясо стало халялем (дозволенным). Правда, во время забивания животного мусульманин должен развернуть его в сторону Мекки и при этом сказать, что убивает его во имя Аллаха...

В мире мало животных, у которых есть один установленный религией признак пригодности в пищу и отсутствует другой. Например, кролик, заяц, верблюд – жвачные, но у них нет раздвоенных копыт. Единственное существо, имеющее раздвоенные копыта и не жвачное, – это свинья. Древние расценили это как некое лукавство и лицемерие – свинья просто-напросто "косит" под кошерную.

ИУДЕЙСКИЕ ХРЮШКИ

Сегодняшний Израиль, не будучи религиозным государством, и производит, и потребляет запретную свининку. Ее продают на базарах, поставляют в некошерные магазины и рестораны. А некоторые производители, чтобы "невинность соблюсти и капитал приобрести", выращивают свиней в специальных загонах, пол которых возвышается на 10-15 см над землей, дабы "хавроньи" не оскверняли Святую землю.

ТРИ ОСНОВНЫЕ ВЕРСИИ УЧЕНЫХ

В жарком климате Аравии свинина портилась быстрее другого мяса, и этот запрет введен в гигиенических целях. Хотя жители Юго-Восточной Азии испокон веков ели свинину, а климат там не менее жаркий, а про влажность и говорить нечего.

Всеядность свиньи приводила людей к серьезным заболеваниям.

На Ближнем и Среднем Востоке люди преимущественно жили в оазисах или вблизи них, что приводило к естественному перенаселению. А поскольку люди и свиньи едят одно и то же, то возникала еще и пищевая конкуренция. Дабы избежать ее, в оазисах решили отказаться от разведения свиней.

КОММЕНТАРИЙ

Московский раввин Довид Карпов говорит: "Евреи не едят свинину не потому, что она грязная или ее мясо вредное, а потому, что в свинье таится большая мудрость, которая человеку пока недоступна. На иврите свинья называется "хазир", что в переводе означает "возвращающийся". Возможно, в будущем Всевышний разрешит нам использовать в пищу мясо свиньи, и когда-нибудь, что звучит забавно, мы дорастем до нее...".

15.02.2007