С утра тысячи верующих соберутся для совместной молитвы и традиционного жертвоприношения – курбана.
Объявленный выходным днем в Башкортостане, Татарстане и других мусульманских республиках религиозный праздник Курбан-байрам объединил в себе этнические и духовные традиции. В регионе, где каждый второй является мусульманином, правила выбора жертвенного животного, прописанные почти пятнадцать веков назад, исполняются беспрекословно.
Верующие из Башкирии, совершающие паломничество в Саудовскую Аравию по пути пророка Мухаммеда в Мекку, пройдут как раз по тем святым местам, где пророку Ибрахиму во сне было велено свыше принести в жертву своего первенца Измаила, но волей Аллаха юноша был заменен ягненком. С тех самых пор жертвенный алтарь, который стал частью испытания для пророка, является для мусульман олицетворением самопожертвования и испытаний во имя веры.
Для верующих, которые празднуют Курбан-байрам в других уголках мира, утро начнется с такбира – призыва к молитве, знаменующего начало нового дня.
– В этот день, проведя традиционное омовение и надев лучшие одежды, нужно отправиться в мечеть, – посвятил корреспондента "РГ" в детали священного ритуала заместитель председателя Духовного управления мусульман РБ ( ДУМ РБ) Руслан хазрат Саяхов. – Нужно радовать друг друга подарками, добрыми словами, пожеланиями, уделять большое внимание близким и особенно детям, ходить в гости и принимать друзей и близких.
Основным атрибутом праздника, разумеется, является жертвенный баран, к выбору которого стоит подходить весьма тщательно. Если раньше жертвенного овна растили в каждой мусульманской семье, следя за его рационом, то теперь животное можно купить у фермеров. Средний полуторагодовалый барашек весом в 25. 30 килограммов в этом году обойдется в три с половиной тысячи рублей.
– У меня небольшое стадо – около 50 голов. Уже четвертый год я выращиваю барашков специально к Курбан-байраму, в этом году наша семья привезет в столицу 36 баранов и ярок на жертвенное заклание. Каждый сможет выбрать то животное, которое ему пришлось по вкусу, – рассказал корреспонденту "РГ" фермер из Давлекановского района Якуб Галин.
– Животному должно быть не менее года, оно должна быть здорово, не иметь никаких физических недостатков и не испытывать беспричинного беспокойства и страха, масть и порода в этом случае не имеют значения, – посвятил корреспондента "РГ" в тонкости выбора имам-хатыб мечети "Ихлас" Мухаммат хазрат Галлямов. – Считается, что годовалые овца или коза могут быть принесены в жертву только от имени одного человека, а двухлетний бычок или пятилетний верблюд – от семи человек. Каждый совершеннолетний мусульманин, находясь в здравии, должен соблюсти традицию и исполнить свой долг. Конечно, в этом случае исходить стоит и из достатка семьи.
Имеет значение и степень упитанности потенциальной жертвы, ведь мясо нужно разделить на три равные доли. Одну из них предписано раздать нуждающимся или отнести в мечеть. Вторую – подать гостям на праздничном обеде или ужине, а третью – использовать для нужд семьи.
При этом все должно происходить по строгим правилам, ибо, как сказано в Священном писании, еще не достигнув земли, первая капля крови жертвенного животного очищает от грехов человека, совершающего курбан.
В Курбан-байрам правоверным следует славить Всевышнего, угощаясь божьими дарами – разнообразными блюдами со специями и сладостями. Большое внимание в эти дни уделяется и праздничному оформлению стола. Некоторые мусульмане верят в примету: как Курбан-байрам проведешь, так и проживешь год до следующего праздника.
АВТОРИТЕТНО
Муфтий Нурмухаммед хазрат Нигматуллин, председатель ДУМ РБ:
– Курбанбайрам – благословенное время для каждого из нас, время радостного утверждения в вере, освобождения собственной души от неправедных дел и плохих намерений.
В эти дни мы вновь вспоминаем жизненный путь одного из величайших пророков – Ибрахима, мир ему, чья судьба служит примером искренней преданности Всевышнему, мужества и стойкости перед трудностями и радостного обретения милости Аллаха. Миллионы мусульман во всем мире соблюдают этот древний обряд – символ покорности воле Аллаха и упования на его бесконечную милость. Это является красноречивым доказательством высокого гуманизма в исламе и учит нас милосердию по отношению к другим.
Осознавая это, мы должны еще раз обратить свой взор ко всем страждущим, нуждающимся в людском участии и внимании. Пусть в День жертвоприношения каждый из нас не забудет навестить родных, близких, соседей, сирот и бедняков. "Преуспел тот, кто оберег себя от собственной скупости", – говорит Всевышний в Коране.
Следуя духу Корана, в этот благословенный праздник будем дарить друг другу радость и теплоту души своей, помня о великом подвиге гуманности.
Пусть Аллах ниспошлет нам благоденствие и процветание. Пусть наша великая отчизна – Россия и один из ее прекрасных уголков – Башкортостан и далее следуют по пути добра и созидания на благо всех своих граждан.
Мир вам и благословение Всевышнего!
Выбор жертвенного барашка следует проводить в соответствии со специальными строгими правилами.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ БАРАНИНЫ
Плов по-узбекски
Вам потребуются: рис – 1 стакан; баранина – 150 граммов; масло растительное – 6-7 столовых ложек; лук репчатый – 1-2 головки; морковь – 2 штуки; соль, специи – по вкусу.
Рис перебрать и замочить на 1,5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить кусочки баранины до золотистой корочки.
Добавить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук, жарить еще 15-20 минут. Затем все залить кипятком или мясным бульоном, томить 20-25 минут на небольшом огне, засыпать набухший в воде и 3-4 раза промытый рис, приправить солью и специями. Через 30-40 минут, после того как рис впитает воду, закрыть кастрюлю крышкой и варить плов на слабом огне еще 20-25 минут. Выложить горкой на круглое блюдо, сверху – кусочки мяса.
Фаршированная баранина по-уральски
Вам потребуются: баранина (мякоть); яйцо – 10 штук; молоко – 150 граммов; лук (жареный) – 150 граммов; сливочное масло – 100 граммов; соль, перец – по вкусу.
Если вы готовите грудинку, то нужно реберную кость отделить от мякоти, а если работаете с окором, то мякоть с задней части следует подрезать таким образом, чтобы образовался мешочек. Разбить яйца в глубокую посуду, добавить соль, перец, растопленное и остуженное сливочное масло, все хорошо перемешать. Полученную начинку залить в заранее приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие. Готовый полуфабрикат положить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью, варить до готовности. Когда баранина будет готова, поместить ее на смазанную жиром сковороду, обмазать маслом и на 10-15 минут поставить в духовку. Готовое блюдо разрезается на порции, подается на стол в горячем виде.
Баранина с овощами по-арабски
Вам потребуются: баранина – 500 граммов; курага – 100 граммов; лук репчатый – 2 луковицы; помидоры свежие – 2-3 штуки; перец сладкий – 4 штуки; перец черный молотый; соль – по вкусу.
Мелко нарезанные лук, помидоры, зеленый сладкий перец пассировать, посолить, поперчить и залить горячей водой. Затем добавить крупный кусок баранины, курагу, тушить до готовности.
Готовое мясо вынуть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, снова положить в соус и проварить. Подать баранину в соусе, в котором она тушилась.
Источник: "Российская газета – Неделя" (Башкирия)
