Как питаться в пост

Иоанн Златоуст сказал о постах так: "Ошибается тот, кто считает пост лишь воздержанием от пищи. Истинный пост есть удаление зла, обуздание злоязычия, отложение гнева, укрощение плоти..."

Однако сегодня мы не будем вмешиваться в дела духовные. Давайте рассмотрим пост как воздержание от употребления скоромной пищи с точки зрения рационального питания.

К ВРАЧУ ИЛИ К СВЯЩЕННИКУ?

Диетологи считают, что здоровый человек вполне может соблюдать посты, и в том числе дни, в которые разрешены только хлеб, вода, сырые овощи и фрукты. Однако если вы страдаете заболеваниями сердечнососудистой системы и особенно сахарным диабетом, разрешить держать пост должен не только священник, но и лечащий врач. При гастродуодените или язвенной болезни, если у вас появляется изжога, возникающая через 2-3 часа после еды, поститься нельзя.

Легче других и с большей пользой для себя постятся больные панкреатитом и холециститом, и к тому же постный рацион, как правило, идеально укладывается в их диету. Категорически противопоказан строгий пост (отказ не только от мяса, но и от молочных продуктов, яиц и рыбы) лишь беременным женщинам, кормящим матерям, маленьким детям и тем, чьи профессии связаны с экстремальными физическими нагрузками и высоким риском. В этом случае против поста и православная церковь , считающая, что пост беременных и кормящих матерей – грех против здоровья женщины и ребенка. Для них еда не должна быть постной, а лишь простой и не способствующей чревоугодию.

ПОСТ ЕСТЬ ДИЕТА

Большинство современных диетических рекомендаций были заимствованы из устава православной церкви о питании во время постов. Причем и срок держания медицинской диеты, и ее повторяемость во многом совпадает с их длительностью и частотой. Что касается диетотерапии сердечно-сосудистых заболеваний, были проведены соответствующие исследования среди верующих, страдающих атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями. В результате выяснилось, что снижение уровня холестерина произошло у всех участников исследования и все они к концу поста стали чувствовать себя лучше.

ЛЕЧЕБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Во время поста мы употребляем самые простые продукты, причем те, к которым мы предрасположены на генетическом уровне. Прежде всего это каши й хлеб. Причем именно хлеб – основа любого постного рациона. И хлеб это ржаной, приготовленный не на дрожжах, а на специальной закваске. Такой хлеб, составлявший до 80% дневного рациона крестьян в дореволюционной России, помогал им в самые тяжелые весенние месяцы, совпадавшие с днями Великого поста, избежать авитаминоза и анемии, сохранить силы и здоровье. Кроме того, благодаря кисловатому вкусу ржаной хлеб способствует наведению порядка в желудке и кишечнике и помогает избежать кишечных расстройств. Есть у ржаного хлеба и еще одна заслуга – онкопрофилактика. По статистике, в дореволюционной России уровень онкологических заболеваний среди крестьян был в несколько раз ниже, чем у зажиточных горожан и помещиков.

Вторыми по значению постными продуктами были овощи. Всем известная свекла содержит растительные белки, которые отличаются присутствием в них незаменимых аминокислот, в том числе и крайне полезных для работы головного мозга. Содержит она и достаточно большое количество пектинов, способствующих выведению токсинов, и органических кислот, играющих важную роль в процессе пищеварения. Замечательный постный продукт – капуста: и свежая, и квашеная, которая особенно богата витамином С и клетчаткой, репа, богатая микроэлементами и витаминами, и, конечно, морковь – кладезь каротина и природных Сахаров.

ОРЕХИ И СЕМЕЧКИ – ИСТОЧНИК БЕЛКА

Одна из основных задач диетологов – компенсировать возникающее во время поста белковое голодание. В этом помогут орехи и семечки, чрезвычайно богатые не только белками, но и жирами, минеральными солями, витаминами и микроэлементами. Самым белковым орехом считается миндаль (22,3% белка), за ним идет фундук (19,9%), следом – грецкий орех (15,6%). Что касается содержания жира, больше всего его в грецком орехе (65,2%) и в миндале (54,5%). В грецких орехах колоссальное, по сравнению с другими постными продуктами, количество калия, марганца, фосфора и серы. Поэтому орехи, семечки и сорта хлеба, содержащие семена подсолнечника, обязательно должны быть в постном рационе.